ઓવન વગર ઘરે સ્પોન્જી કેક કેવી રીતે બનાવવી, સંપૂર્ણ પદ્ધતિ

દરેક વ્યક્તિને કેક ખૂબ ગમે છે – પછી ભલે તે જન્મદિવસ હોય, ખાસ પ્રસંગ હોય કે પછી કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવવાનું વિચારીએ છીએ, ત્યારે મનમાં પહેલો પ્રશ્ન આવે છે કે, “જો મારી પાસે ઓવન ન હોય તો હું તેને કેવી રીતે બનાવી શકું?” અને અહીં જ વિચાર અટકી જાય છે.

પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે ઓવન વિના ઘરે એકદમ સ્પોન્જી, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવી શકો છો? તમારે ફક્ત કૂકર અથવા ઊંડા તવાની જરૂર છે – અને બાકીનું બધું તમારા રસોડામાં પહેલેથી જ છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ભારતમાં સદીઓથી કરવામાં આવે છે. કેક આપણી દાદીના સમયમાં પણ બનાવવામાં આવતા હતા, જ્યારે ઓવન ઉપલબ્ધ નહોતા. આજે, આપણે આ જૂની, અજમાવી અને સાચી પદ્ધતિ શેર કરીશું જે ચોક્કસપણે કામ કરશે.

કેક બનાવવા માટે જરૂરી ઘટકો

કેક બનાવતા પહેલા બધી સામગ્રી એક જગ્યાએ રાખો. જો તમારે વચ્ચે કંઈક ખરીદવું પડે, તો તે સમયનો બગાડ કરે છે અને કેકનું બેટર સ્થિર થઈ શકે છે.

કેક માટે: લોટ – ૧ કપ (લગભગ ૧૨૦ ગ્રામ) ખાંડ – ૩/૪ કપ (પાઉડર ખાંડ શ્રેષ્ઠ છે) ઈંડા – ૨ (જો તમે ઈંડા ન ખાતા હો, તો દહીંનો વિકલ્પ નીચે આપેલ છે) માખણ – ૧/૨ કપ (નરમ, ઓગાળેલું નહીં) દૂધ – ૧/૨ કપ બેકિંગ પાવડર – ૧ ચમચી બેકિંગ સોડા – ૧/૪ ચમચી વેનીલા એસેન્સ – ૧ ચમચી મીઠું – એક ચપટી

ઈંડા વગરની કેક (ઈંડા વગરનો વિકલ્પ) માટે: ઈંડાને ૧/૨ કપ જાડા દહીંથી બદલો. દહીં કેકને વધુ નરમ અને વધુ સ્પોન્જી બનાવે છે.

કુકરમાં રાંધવા માટે: મોટો કૂકર (૫ લિટર કે તેથી વધુ) મીઠું – ૧ કપ (કુકરના તળિયે લાઇનિંગ માટે) સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમ કેક ટીન અથવા બાઉલ બટર પેપર અથવા ઘી અને લોટ (ટીનને લાઇનિંગ માટે)

બેટર બનાવવાની યોગ્ય રીત

કેકની સફળતા તેના બેટર પર આધાર રાખે છે. આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે – તે કાળજીપૂર્વક કરો.

પગલું ૧ – માખણ અને ખાંડને હરાવો: નરમ માખણ અને ખાંડને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. હાથથી અથવા ઇલેક્ટ્રિક બીટરથી 4-5 મિનિટ સુધી સારી રીતે ફેંટો. મિશ્રણ હળવા રંગનું અને રુંવાટીવાળું દેખાવું જોઈએ. આ પગલું કેકને સ્પોન્જી બનાવે છે – ઉતાવળ ન કરો.

બીજું પગલું – ઇંડા ઉમેરો: એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો અને દરેક ઉમેર્યા પછી સારી રીતે મિક્સ કરો. બંને ઇંડા એકસાથે ઉમેરવાથી મિશ્રણ દહીં થઈ શકે છે. જો દહીં વાપરી રહ્યા છો, તો તેને સારી રીતે ફેંટો અને પછી ધીમે ધીમે ઉમેરો.

ત્રીજું પગલું – સૂકા અને ભીના ઘટકોને ભેળવો: લોટ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ભેળવી દો. હવે માખણના મિશ્રણમાં થોડો લોટ, પછી થોડું દૂધ ઉમેરો, આ રીતે વારાફરતી ઉમેરો. બધું એક સાથે ઉમેરશો નહીં.

વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ફોલ્ડ કરો. વધુ પડતું મિશ્રણ કરવાથી કેક કઠણ થઈ શકે છે. લોટ દેખાય નહીં ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો.

બેટરની યોગ્ય જાડાઈ: બેટર ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ જાડું – ચમચીથી સ્કૂપ કર્યા પછી ધીમે ધીમે રેડવું જોઈએ. જો તે ખૂબ જાડું લાગે છે, તો એક કે બે ચમચી દૂધ ઉમેરો.

કુકરમાં કેક કેવી રીતે બનાવવી

આ તે જગ્યા છે જ્યાં મોટાભાગના લોકો ભૂલ કરે છે. આ કાળજીપૂર્વક વાંચો:

કુકર તૈયાર કરો: વ્હીસલ અને રબરની રીંગ કાઢી નાખો – તે જરૂરી નથી. કુકરના તળિયે 1 કપ મીઠું ફેલાવો. મીઠું કુકર ઓવન જેવી ગરમી આપે છે અને તળિયાને બળતા અટકાવે છે. કેક ટીનને પકડી રાખવા માટે મીઠાની ઉપર એક નાની સ્ટીલની જાળી અથવા ઢાંકણ મૂકો.

કેક ટીન તૈયાર કરો: ટીનના તળિયે અને બાજુઓ પર માખણ લગાવો અને લોટથી છાંટો. અથવા થોડું બટર પેપર કાપીને તળિયે લાઇન કરો. આ મહત્વપૂર્ણ છે – નહીં તો, કેક કાઢી નાખવામાં આવે ત્યારે તે તૂટી જશે.

કુકરને પહેલાથી ગરમ કરો: કુકરને ઢાંકી દો (વ્હીસલ વગર) અને તેને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ માટે ગરમ કરો. આને પ્રીહિટીંગ કહેવામાં આવે છે. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવાની જેમ, કુકરને પહેલાથી ગરમ કરવું એ કુકરને પહેલાથી ગરમ કરવા જેવું જ છે.

બેટર રેડો: બેટરને તૈયાર ટીનમાં રેડો – ટીનને અડધાથી થોડું વધારે ભરો. કોઈપણ હવાના પરપોટા દૂર કરવા માટે ટીનને એકવાર ટેપ કરો.

રાંધો: કૂકરમાં ટીન મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો (સીટી વગર). ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર ૩૫-૪૦ મિનિટ સુધી રાંધો.

ઢાંકણ વચ્ચે ખોલશો નહીં – આનાથી વરાળ નીકળી જશે અને કેક સ્થિર થશે.

કેક રાંધાઈ છે કે નહીં તે કેવી રીતે તપાસવું: ૩૫ મિનિટ પછી, કેકના મધ્યમાં ટૂથપીક અથવા પાતળી છરી નાખો. જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે, તો તે તૈયાર છે. જો તે બેટરથી કોટેડ હોય, તો બીજી ૫-૭ મિનિટ રાંધો.

કેક કેવી રીતે કાઢવી અને તેને ઠંડુ થવા દો

જો કેક રાંધાઈ ગઈ હોય, તો ઉતાવળ કરશો નહીં. આ પગલું એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કૂકર બંધ કરો અને તેને ૧૦ મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી ઢાંકણ ખોલો અને ટીન કાઢો. ટીનને ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે ટીન થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે તેની કિનારીઓ પર છરી ફેરવો. ટીનની ઉપર એક પ્લેટ મૂકો અને તેને ઉલટાવી દો. કેક બહાર નીકળી જશે.

નોંધ: કેક ગરમ હોય ત્યારે કાપવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં – તે તૂટી જશે. તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો. જ્યારે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય, ત્યારે સ્લાઇસેસ સાફ કાપી નાખવામાં આવે છે.

કેકને સજાવો અને પીરસો

એક સાદી કેક સરસ લાગે છે, પરંતુ થોડી સજાવટથી ફરક પડે છે.

સરળ ફ્રોસ્ટિંગ: ફ્રેશ ક્રીમને ખાંડ સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. તેને કેક પર ફેલાવો અને તમારા મનપસંદ ફળ અથવા ચોકલેટથી સજાવો.

ચોકલેટ ગાનાચે: ક્રીમમાં ડાર્ક ચોકલેટ ઓગાળો. ઠંડુ થતાં તે ઘટ્ટ થશે. તેને કેક પર રેડો – તે ખૂબ જ સરળ છે અને સુંદર લાગે છે.

સરળ વિકલ્પ: બસ ઉપર પાઉડર ખાંડ છાંટવી. અથવા મધનો પાતળો પડ લગાવો. ઉપર તાજા ફળ નાખો.

જો તમે તેને જન્મદિવસ માટે બનાવી રહ્યા છો, તો સ્ટોરમાંથી તૈયાર ક્રીમ અને થોડા છંટકાવ મેળવો – કેક બેકરી જેવી દેખાશે.

જો કેક સ્પોન્જી ન બને તો શું કરવું?

ક્યારેક કેક પહેલી વાર ઈચ્છા મુજબ ન બને. ગભરાશો નહીં – આ ભૂલોને સમજો અને આગલી વખતે સુધારો:

કેક સખત બની ગઈ: આનો અર્થ એ છે કે બેટર વધારે પડતું ભેળવવામાં આવ્યું હતું અથવા માખણ અને ખાંડ યોગ્ય રીતે ફેંટવામાં આવ્યા ન હતા. યાદ રાખો – બેટરને ફોલ્ડ કરો, મિક્સ કરશો નહીં.

કેક વચ્ચેથી ઓછી રાંધેલી હતી: ગરમી વધારે હતી, તેથી તે બહારથી રાંધાઈ હતી પણ અંદરથી ઓછી રાંધેલી રહી. આગલી વખતે, ગરમી ઓછી કરો અને બેકિંગનો સમય વધારો.

કેક સેટ: કાં તો બેકિંગ પાવડર જૂનો હતો – નવો વાપરો. અથવા ઢાંકણ વચ્ચેથી ખોલી દેવામાં આવ્યું હતું. બેકિંગ દરમિયાન ઢાંકણ બિલકુલ ખોલશો નહીં.

કેક ટીનમાંથી બહાર ન આવી: ટીન બરાબર ગ્રીસ કરવામાં આવ્યું ન હતું. આગલી વખતે, માખણ અને લોટ બંને લગાવો અને તેને બટર પેપરથી લાઇન કરો.

કેકનો રંગ એકસમાન ન હતો: કૂકરની ગરમી એકસમાન ન હતી. ટીન નીચે વાયર રેક મૂકો અને ગરમી ખૂબ ઓછી રાખો.