શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શું તમે ઓવન વગર ઘરે પરફેક્ટ, સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ચોકલેટ કેક બનાવી શકો છો? હા, તે બિલકુલ શક્ય છે! ઘણા લોકો માને છે કે કેક બનાવવા માટે મોંઘા ઓવન જરૂરી છે, પરંતુ તે સાચું નથી. તમે ઘરે સાદા કુકર અથવા ભારે તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરીને એક સરસ ચોકલેટ કેક બનાવી શકો છો. આ લેખમાં, અમે તમને આખી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવીશું, જેથી તમારી કેક પહેલી વાર પણ પરફેક્ટ બને.
ઓવન વગરની કેક – શું તે શક્ય છે?
આ પ્રશ્ન લગભગ દરેક વ્યક્તિમાં ઉદ્ભવે છે જે ઘરે કેક બનાવવા માંગે છે પરંતુ ઓવન નથી. સત્ય એ છે કે, કેક બનાવવા માટે ફક્ત એક જ વસ્તુની જરૂર પડે છે – ગરમી પણ, જે તમારા કુકર અથવા મોટા વાસણમાં સરળતાથી મેળવી શકાય છે.
દાયકાઓથી, ભારતમાં લોકો પ્રેશર કુકરમાં કેક બનાવી રહ્યા છે. આ પદ્ધતિ માત્ર અસરકારક નથી, પરંતુ અંદર ભેજવાળી અને બહાર થોડી ક્રિસ્પી પણ બને છે. ફક્ત થોડી સરળ વિગતો પર ધ્યાન આપો, અને તમારી કેક બજારમાં મળતી કેક જેવી જ બનશે.
કેક બનાવવા માટેની સામગ્રી
કેક બનાવતા પહેલા, બધી સામગ્રી એક જગ્યાએ ભેગી કરો જેથી તમારે પાછળથી કંઈ શોધવું ન પડે. નીચે આપેલા ઘટકો 6-8 લોકો માટે પૂરતા છે:
સૂકા ઘટકો:
- સર્વ-હેતુનો લોટ – 1 કપ (120 ગ્રામ)
- કોકો પાવડર – 3 ચમચી
- ખાંડ – ¾ કપ (પાઉડર)
- બેકિંગ પાવડર – 1 ચમચી
- બેકિંગ સોડા – ½ ચમચી
- મીઠું – એક ચપટી
ભીનું ઘટકો:
- દૂધ – ½ કપ
- તેલ (રિફાઇન્ડ) – ¼ કપ
- દહીં – 2 ચમચી (રૂમ ટેમ્પરેચર)
- વેનીલા એસેન્સ – 1 ચમચી
- ગરમ પાણી – ½ કપ
કેક ટીન માટે:
- માખણ અથવા તેલ – થોડું
- લોટ – થોડું (ગ્રીસિંગ માટે)
કેક પદ્ધતિ
વાસણો અને ટીન તૈયાર કરવા
પહેલા, તમારું પ્રેશર કૂકર લો. સીટી અને રબર ગાસ્કેટ કાઢી નાખો—કેક બેક કરતી વખતે ક્યારેય તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં, નહીં તો વરાળ બહાર નહીં નીકળે અને કેક બગડી શકે છે. કુકરના તળિયે એક મોટી પ્લેટ અથવા સ્ટેન્ડ મૂકો. જો સ્ટેન્ડ ન હોય, તો મીઠાનું જાડું પડ ફેલાવો—આ ગરમી ટીન સુધી પહોંચતી અટકાવે છે.
હવે કેક ટીનને ઉદારતાથી માખણથી ગ્રીસ કરો અને થોડો લોટ છાંટો. આ કેક ટીન સાથે ચોંટતા અટકાવશે અને તેને કાઢવામાં સરળતા રહેશે.
કુકરને ઢાંકી દો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ થવા દો.
બેટર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
એક મોટા બાઉલમાં, બધી સૂકી સામગ્રી – લોટ, કોકો પાવડર, ખાંડ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું એકસાથે ચાળી લો. ચાળી લેવી જરૂરી છે; આ ગઠ્ઠાઓ બનતા અટકાવે છે અને કેક હળવી બનાવે છે.
બીજા બાઉલમાં, દૂધ, તેલ, દહીં અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો અને સારી રીતે ફેંટો.
હવે, ધીમે ધીમે ભીની સામગ્રીને સૂકી સામગ્રીમાં ઉમેરો. હંમેશા ધીમે ધીમે મિક્સ કરો—ઓવરમિક્સ કરવાથી કેક કઠણ થઈ શકે છે. છેલ્લે, ગરમ પાણી ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. બેટર થોડું પાતળું દેખાશે, પણ એ ઠીક છે – આ કેકને અંદરથી ભેજવાળી અને સ્પંજી બનાવે છે.
કેક બનાવવી
તૈયાર કરેલા બેટરને ગ્રીસ કરેલા ટીનમાં રેડો. ટેબલ પર બે કે ત્રણ વાર ટીનને હળવેથી ટેપ કરો જેથી કોઈ પણ પરપોટા નીકળી જાય.
પ્રીહિટેડ કૂકરમાં ટીનને સ્ટેન્ડ પર મૂકો. ઢાંકીને (સીટી વગાડ્યા વિના) 2 મિનિટ માટે ઊંચી આંચ પર, પછી ધીમાથી મધ્યમ આંચ પર 35-40 મિનિટ માટે રાંધો.
35 મિનિટ પછી, ટૂથપીક અથવા છરી વડે કેકના મધ્ય ભાગને વીંટો. જો તે સાફ બહાર આવે, તો કેક તૈયાર છે. જો બેટર હજુ પણ લગાવેલું હોય, તો બીજી 5-7 મિનિટ માટે રાંધો.
ઠંડુ કરવું અને કેક પીરસવી
જ્યારે કેક રાંધાઈ જાય, ત્યારે ટીનને કૂકરમાંથી કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. પછી, કેકને ઊંધી કરો અને તેને ટીનમાંથી બહાર કાઢો. જો તે યોગ્ય રીતે ગ્રીસ થયેલ હોય, તો કેક સરળતાથી બહાર આવશે.
તમે તેને જેમ છે તેમ ખાઈ શકો છો અથવા ઉપર ચોકલેટ સોસ, ક્રીમ અથવા બટરક્રીમ ફ્રોસ્ટિંગ નાખીને તેને વધુ ખાસ બનાવી શકો છો.
ચોકલેટ ગાનાશે બનાવવા માટે: એક બાઉલમાં 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટના નાના ટુકડા કરો અને 1/2 કપ ગરમ ક્રીમ ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી ધીમેથી મિક્સ કરો – જાડા, ચમકદાર ગાનાશે તૈયાર છે. તેને કેક પર રેડો અને તેને થોડું સેટ થવા દો.
કેકને પરફેક્ટ બનાવવા માટેની મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ
ઘરે કેક બનાવતી વખતે કેટલીક નાની ભૂલો થઈ શકે છે જે કેકને બગાડી શકે છે. આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો:
ઘરે ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ: હંમેશા દૂધ, દહીં અને ઈંડા (જો વાપરી રહ્યા હોય) ઓરડાના તાપમાને રાખો. ઠંડા ઘટકો બેટરને યોગ્ય રીતે મિશ્રિત કરતા નથી.
કુકરને પહેલાથી ગરમ કરો: આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. પહેલાથી ગરમ કર્યા વિના, કેક બહારથી કાચી અને અંદરથી ગાઢ રહેશે.
ઢાંકણ વારંવાર ખોલશો નહીં: કેક બેક કરતી વખતે પહેલી 25-30 મિનિટ સુધી ઢાંકણ બિલકુલ ખોલશો નહીં. આનાથી વરાળ નીકળી જાય છે અને કેક મધ્યમાં સ્થિર થાય છે.
ખાતરી કરો કે બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર તાજા છે: જૂનો બેકિંગ પાવડર કેકને ઉપર ચઢતા અટકાવશે. હંમેશા તાજો જ વાપરો.
બેટરને વધુ પડતું ભેળવશો નહીં: લોટ દેખાતો ન રહે કે તરત જ ભેળવવાનું બંધ કરો. વધુ પડતું ભેળવવાથી ગ્લુટેન બને છે અને કેક રબરી જેવી બની જાય છે.
તાપ પર નજર રાખો: વધુ ગરમી કેકને બહારથી બાળી શકે છે અને અંદરથી કાચી છોડી શકે છે. ઓછી થી મધ્યમ ગરમી હંમેશા શ્રેષ્ઠ રહે છે.
ઓવનલેસ કેક વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
શું પ્રેશર કુકરને બદલે પેનનો ઉપયોગ કરી શકાય? હા, બિલકુલ. એ જ રીતે મીઠું અથવા સ્ટેન્ડનો ઉપયોગ કરીને ભારે તળિયાવાળા પેનમાં કેક બનાવી શકાય છે. ઢાંકણ ચુસ્ત હોવું જોઈએ.
શું ઇંડા વિના કેક બનાવી શકાય? ઉપરોક્ત રેસીપી સંપૂર્ણપણે ઇંડા વિનાની છે. દહીં ઇંડાને બદલે છે અને કેકને બાંધવામાં મદદ કરે છે.
કેક વધતી નથી – શું કરવું? જો કેક વધતી નથી, તો બે મુખ્ય કારણો છે: બેકિંગ પાવડર જૂનો છે, અથવા બેટર ખૂબ ભેળવવામાં આવ્યું હતું. આગલી વખતે, તાજા બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો અને ધીમેધીમે મિક્સ કરો.
કેક કેટલો સમય ચાલે છે? ઓરડાના તાપમાને ઢાંકીને રાખવામાં આવે તો તે 2 દિવસ અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો 4-5 દિવસ તાજી રહે છે.