ફ્રીજમાં ખોરાક કેટલો સમય રાખી શકાય

રેફ્રિજરેટર દરેક ઘરમાં એક જરૂરિયાત બની ગયું છે. પછી ભલે તે બચેલો ખોરાક સંગ્રહિત કરવાનો હોય, શાકભાજી અને ફળો તાજા રાખવાનો હોય, કે દૂધ અને દહીં – બધું જ રેફ્રિજરેટરમાં જાય છે. પરંતુ એક પ્રશ્ન જે વારંવાર મનમાં આવે છે તે એ છે કે: રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ખોરાક કેટલો સમય ટકી શકે છે? શું રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત બધું અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે?

સત્ય એ છે કે, રેફ્રિજરેટર ખોરાકને બગડતા અટકાવે છે, પરંતુ કાયમ માટે નહીં. દરેક વસ્તુની એક મર્યાદા હોય છે. અયોગ્ય રીતે અથવા જરૂર કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ખોરાક ખાવાથી પેટમાં દુખાવો, ઉલટી અને ફૂડ પોઇઝનિંગ થઈ શકે છે. તેથી, એ જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે રેફ્રિજરેટરમાં ચોક્કસ વસ્તુઓ કેટલો સમય ટકી રહે છે.

રેફ્રિજરેટર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

રેફ્રિજરેટરની અંદરનું તાપમાન સામાન્ય રીતે 1°C અને 4°C ની વચ્ચે હોય છે. આ ઠંડા તાપમાને, બેક્ટેરિયાનો વિકાસ ધીમો પડી જાય છે – અટકતો નથી, ફક્ત ધીમો પડી જાય છે. આ જ કારણ છે કે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ખોરાક બહાર સંગ્રહિત ખોરાક કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી રહે છે.

પરંતુ જ્યારે રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો વારંવાર ખોલવામાં આવે છે, વાનગીઓ ઢાંકવામાં આવતી નથી, અથવા રેફ્રિજરેટર સાફ કરવામાં આવતું નથી, ત્યારે બેક્ટેરિયા વધુ ઝડપથી વધે છે. તેથી, ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક સંગ્રહ કરવો પૂરતો નથી; યોગ્ય સંગ્રહ પણ એટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ડીપ ફ્રીઝર (અથવા ડીપ ફ્રીઝર) નું તાપમાન -૧૮°C છે. અહીં બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિ લગભગ સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય છે, તેથી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત વસ્તુઓ લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે. જોકે, ફ્રીઝર અને રેફ્રિજરેટર વચ્ચેનો તફાવત સમજવો મહત્વપૂર્ણ છે.

રાંધેલો ખોરાક કેટલો સમય ચાલે છે?

આ પ્રશ્ન વારંવાર પૂછવામાં આવે છે કારણ કે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો બીજા દિવસે બચેલો ખોરાક ખાઈએ છીએ. રાંધેલો ખોરાક સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં ૨ થી ૩ દિવસ સુધી રહે છે, પરંતુ આ તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તેના પર પણ આધાર રાખે છે.

દાળ અને શાકભાજી: રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકેલા કન્ટેનરમાં ૨-૩ દિવસ માટે સ્ટોર કરો. ચોથા દિવસે ખાતા પહેલા સારી રીતે ઉકાળો.

ભાત: રાંધેલા ચોખાને વધુમાં વધુ ૨ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ચોખામાં બેસિલસ સેરિયસ નામનું બેક્ટેરિયમ હોઈ શકે છે, જે ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.

બ્રેડ: તે રેફ્રિજરેટરમાં ૨-૩ દિવસ સુધી સારી રીતે રહે છે, પરંતુ સુકાઈ જાય છે. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

માંસાહારી ખોરાક: રાંધેલા ચિકન, મટન કે માછલીને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. તેમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે.

પનીર કરી: તે 1-2 દિવસ સુધી રહે છે. પનીર ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેને લાંબા સમય સુધી ન રાખવું જોઈએ.

એક મહત્વપૂર્ણ નોંધ: રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને ઓરડાના તાપમાને થોડું ઠંડુ થવા દો, પરંતુ તેને 2 કલાકથી વધુ સમય માટે બહાર ન રાખો. ગરમ ખોરાક સીધો રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાથી રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન વધે છે, જે અન્ય વસ્તુઓને અસર કરી શકે છે.

કાચા શાકભાજી અને ફળો કેટલા સમય સુધી તાજા રહે છે?

કાચા શાકભાજી અને ફળોની વાત કરીએ તો, રેફ્રિજરેટરનો નીચેનો ભાગ – જેને ક્રિસ્પર ડ્રોઅર કહેવાય છે – તેમના માટે શ્રેષ્ઠ છે. અહીં ભેજ જાળવવામાં આવે છે, જે શાકભાજીને સુકાઈ જતા અટકાવે છે.

પાલક, મેથી અને ધાણા જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજી 3-5 દિવસમાં બગડી જશે. વધારાનો ભેજ શોષવા માટે તેમને કાગળના ટુવાલમાં લપેટી લો.

ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. રેફ્રિજરેટરની ઠંડી તેમના સ્વાદ અને પોતને બગાડે છે. તેમને ઓરડાના તાપમાને 4-5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરો.

ડુંગળી અને બટાકાને રેફ્રિજરેટરમાં પણ સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ, જેમ કે રસોડાની ટોપલીમાં સંગ્રહિત કરો. બટાકાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે.

ગાજર, શિમલા મરચા અને ફૂલકોબી રેફ્રિજરેટરમાં 5-7 દિવસ સુધી ટકી રહેશે.

ફળો: કેળા, કેરી અને પપૈયા જેવા ફળોને ઓરડાના તાપમાને પાકવા દો, પછી તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. દ્રાક્ષ, સ્ટ્રોબેરી અને સફરજન સીધા રેફ્રિજરેટરમાં 3-7 દિવસ સુધી ટકી રહેશે.

દૂધ, દહીં અને ઇંડા:

ડેરી ઉત્પાદનો દૈનિક આહારનો ભાગ છે અને તેમને યોગ્ય સંગ્રહની જરૂર છે.

દૂધ: ખોલ્યાના 2-3 દિવસની અંદર પેકેજ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરો. તાજું બાફેલું દૂધ રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ સુધી સારું રહે છે. દૂધને હંમેશા ઢાંકીને રાખો, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં રહેલી અન્ય વસ્તુઓની ગંધ શોષી લે છે.

દહીં: ઘરે બનાવેલ દહીં 3-4 દિવસ સુધી ટકી રહે છે, અને પેકેજ્ડ દહીં તેની સમાપ્તિ તારીખ સુધી ટકી રહે છે. જો કે, એકવાર ખોલ્યા પછી, 2-3 દિવસની અંદર તેનું સેવન કરો.

ચીઝ: તાજું ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં ૩-૪ દિવસ સુધી રહે છે. તેને પાણીમાં બોળી રાખો અને તેને તાજું રાખવા માટે દરરોજ પાણી બદલો.

ઈંડા: ઈંડા રેફ્રિજરેટરમાં ૩-૪ અઠવાડિયા સુધી ટકી રહે છે. હંમેશા તેને તીક્ષ્ણ છેડો નીચે રાખીને સંગ્રહ કરો. ઈંડાને ધોયા પછી રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખો – ધોવાથી તેમનું કુદરતી રક્ષણાત્મક સ્તર દૂર થઈ જાય છે.

માખણ: રેફ્રિજરેટરમાં ૧-૨ મહિના સુધી અને ફ્રીઝરમાં તેનાથી પણ વધુ સમય સુધી સારું રહે છે.

ખોરાક બગડવાના સંકેતો

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ખોરાક ખરાબ થઈ ગયો છે કે નહીં તે ઓળખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા સ્પષ્ટ સંકેતો છે જે સૂચવે છે કે તે હવે ખાવા યોગ્ય નથી.

ગંધ: પહેલું અને સૌથી સ્પષ્ટ સંકેત ખાટી અથવા અસામાન્ય ગંધ છે. જો તમને ખોરાક ખોલતી વખતે વિચિત્ર અથવા ખાટી ગંધ દેખાય, તો તેને તરત જ ફેંકી દો.

રંગ બદલાવ: માંસ ભૂરા કે લીલા રંગનું થઈ જવું, શાકભાજીનો રંગ બદલાઈ જવો, દૂધ પીળું થઈ જવું – આ બધા બગાડના સંકેતો છે.

ઘાટ: જો તમને કોઈ વસ્તુ પર સફેદ, લીલો કે કાળો ઘાટ દેખાય, તો તેને સંપૂર્ણપણે ફેંકી દો. ફક્ત ઉપરનો ભાગ કાપીને બાકીનો ભાગ ખાશો નહીં – ઘાટના ઝેરી તત્વો આખા ખોરાકમાં ફેલાઈ શકે છે.

રચનામાં ફેરફાર: દહીં પાણી ગુમાવે છે, માંસ ચીકણું બને છે, શાકભાજી ચીકણું બને છે – આ પણ બગાડના સંકેતો છે.

સ્વાદમાં ફેરફાર: જો ખોરાકનો સ્વાદ સામાન્ય કરતાં અલગ હોય, તો તેને થૂંકી દો અને બાકીનો ભાગ ફેંકી દો.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો – “જો તે સારો દેખાય છે અને ગંધ આવે છે, તો તેને ખાવામાં કોઈ સમસ્યા નથી” – એવી માન્યતા ખોટી છે. કેટલાક બેક્ટેરિયા તેમની ગંધ કે રંગ બદલતા નથી – પરંતુ તેઓ હજુ પણ બીમારીનું કારણ બની શકે છે. તેથી, રેફ્રિજરેટરમાં શું રાખી શકાય તેની ચોક્કસ મર્યાદા છે.