લસણ – આ નાનું ઘટક જે ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધારે છે – દરેક રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. પણ તેને છોલીને? આ કાર્ય લાગે તેટલું સરળ છે, છતાં બળતરાકારક છે. દરેક લવિંગને નખથી ખંજવાળવી, તેની છાલ આંગળીઓ પર ચોંટી જવી, અને કલાકો સુધી તમારા હાથ પર રહેતી ગંધ – આ બધું લસણને છોલીને સજાથી ઓછું કંઈ નથી લાગતું.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે મિનિટોમાં લસણનો આખો ગુચ્છો છોલી શકાય છે? તમારા નખ તોડ્યા વિના, તમારા હાથ પર ગંધ છોડ્યા વિના? આ લેખમાં, અમે તમને લસણને છોલી નાખવાની સૌથી સરળ અને ઝડપી રીતો બતાવીશું જે ખરેખર તમારો સમય અને મહેનત બચાવશે.
છરીથી દબાવો, અને છાલ પોતે જ છીનવાઈ જશે.
આ પદ્ધતિ કદાચ સૌથી જૂની અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી છે – અને તે અતિ અસરકારક છે. તેને “ક્રશ પદ્ધતિ” કહેવામાં આવે છે, અને એકવાર તમે તે શીખી લો, પછી તે જીવનભર ઉપયોગી થશે.
આ પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે. લસણની એક કળી લો અને તેને કાપવાના બોર્ડ પર મૂકો. હવે, છરીની પહોળી બાજુ, બ્લેડ બાજુ, લવિંગ પર મૂકો. પછી, તમારી હથેળીથી છરી પર મજબૂત દબાણ કરો – લવિંગને થોડું ચપટી કરવા માટે પૂરતું પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે તોડી નાખવા માટે નહીં.
ફક્ત આટલું કરવાથી છાલ છૂટી જશે અને તે સરળતાથી નીકળી જશે. કોઈ ખંજવાળ નહીં, કોઈ નખ નહીં – ફક્ત એક જ વાર દબાણ કરો, અને કામ પૂર્ણ થઈ જશે.
આ પદ્ધતિનો બીજો ફાયદો છે – જ્યારે તમે લસણને થોડો કચડી નાખો છો, ત્યારે તેનો રસ છૂટવા લાગે છે. અને લસણનો રસ તેના સાચા સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોનો ખજાનો છે. તેથી, જ્યારે તમે તેને પછીથી કાપી લો છો અથવા રાંધો છો, ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
કન્ટેનરમાં હલાવો – આખો ગુચ્છો એક જ સમયે છાલવા લાગશે.
આ પદ્ધતિ જાદુ જેવી લાગે છે – અને પહેલી વાર તમે તેનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તમે ખરેખર આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો.
આ માટે બે વાસણો અથવા બાઉલની જરૂર છે જે એકબીજાની ઉપર ઢાંકણાની જેમ સ્ટેક કરી શકાય છે. આખી લસણની કળી લો અને પહેલા તેને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે દબાવો જેથી લવિંગ અલગ થઈ જાય. હવે, બધી લવિંગને એક બાઉલમાં મૂકો અને તેને બીજાથી ઢાંકી દો.
હવે, બંને વાટકાને મજબૂતીથી પકડી રાખો અને ઓછામાં ઓછા વીસ થી ત્રીસ સેકન્ડ સુધી જોરશોરથી હલાવો. તમને અંદર લવિંગ એકબીજા સાથે અથડાતા સાંભળવા મળશે. જ્યારે તમે વાટકી ખોલશો, ત્યારે મોટાભાગની લવિંગ પોતાની મેળે જ છાલ થઈ જશે.
આ પદ્ધતિ કામ કરે છે કારણ કે લવિંગના ટકરાવથી છાલ છૂટી જાય છે, અને ઘર્ષણ તેને પોતાની મેળે છાલવા દે છે. થોડી મહેનત કરો, અને તમારી પાસે આખો ગુચ્છો તૈયાર હશે.
જો તમારી પાસે ઘરે ધાતુનો વાસણ હોય, તો આ પદ્ધતિ વધુ સારી રીતે કામ કરે છે કારણ કે તેની સખત દિવાલો વધુ ઘર્ષણ પેદા કરે છે.
ગરમ પાણીની પદ્ધતિ – સરળ અને અસરકારક
આ પદ્ધતિ એવા લોકો માટે છે જેમને એક સાથે મોટી માત્રામાં લસણ છાલવાની જરૂર હોય છે. જો તમારે એક સાથે ઘણું લસણ છાલવાની જરૂર હોય – જેમ કે ચટણી અથવા અથાણું બનાવવા માટે – તો આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ છે.
એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે બધી લસણની કળી ઉમેરો. તેને ત્રીસ સેકન્ડથી એક મિનિટ સુધી રહેવા દો – વધુ નહીં, નહીં તો લસણ રાંધવાનું શરૂ કરશે.
હવે લવિંગ કાઢી લો અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખો. આ “બ્લાન્ચિંગ” પદ્ધતિ છે – ગરમથી ઠંડામાં અચાનક સંક્રમણ ત્વચા અને અંદરના લવિંગને અલગ કરે છે. ફક્ત તમારી આંગળીઓથી હળવાશથી દબાવો, અને ત્વચા સરકી જશે.
આ પદ્ધતિ લસણની સુગંધ અને સ્વાદને સહેજ નરમ કરી શકે છે કારણ કે ગરમી તેના કેટલાક તત્વોને દૂર કરે છે. તેથી, જો તમે કાચા લસણનો મજબૂત સ્વાદ ઇચ્છતા હો, તો આ પદ્ધતિ તે વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી. જો કે, તે રાંધેલા ખોરાક, જેમ કે શાકભાજી અથવા મસૂર માટે યોગ્ય છે.
પાંચ-સેકન્ડ માઇક્રોવેવ પદ્ધતિ
આ પદ્ધતિ એવા લોકો માટે છે જેઓ માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરે છે અને ઝડપી સુધારણાની જરૂર છે. તે વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તે ખરેખર કામ કરે છે.
લસણની લવિંગને પાંચથી દસ સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. બસ એટલું જ નહીં – હવે નહીં. હળવી ગરમી ત્વચાને ઢીલી કરે છે, અને લવિંગ હળવા દબાણથી સરળતાથી બહાર સરકી જાય છે.
આ પદ્ધતિ સાથે એક વાત ધ્યાનમાં રાખો – સમય ખૂબ ઓછો રાખો. ખૂબ લાંબા સમય સુધી માઇક્રોવેવ કરવાથી લસણ રાંધશે અને તેની રચના બદલાશે. ફક્ત પાંચ સેકન્ડ પૂરતી છે – છાલ છૂટી કરવા માટે, તેને રાંધવા માટે નહીં.
આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને ત્યારે ઉપયોગી છે જ્યારે તમારી પાસે સમય ઓછો હોય અને તમારે ઝડપથી થોડા લવિંગ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય.
હાથની દુર્ગંધથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો
લસણ છોલી લીધા પછી સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે તમારા હાથ પર કલાકો સુધી રહેતી તીવ્ર ગંધ. સાબુથી ધોયા પછી પણ આ ગંધ દૂર થતી નથી. જો કે, તેનો સામનો કરવા માટે કેટલીક સરળ, ઘરે બનાવેલી પદ્ધતિઓ છે.
સ્ટેનલેસ સ્ટીલની વસ્તુથી ઘસો: આ સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. તમારા હાથને ઠંડા પાણીની નીચે રાખો અને તેમને કોઈપણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલની વસ્તુ પર ઘસો – જેમ કે ચમચી, વાટકી અથવા સિંક ડ્રેઇન. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ લસણમાં સલ્ફરના અણુઓને આકર્ષે છે, અને ગંધ તમારા હાથમાંથી ધાતુમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પછી સાબુથી ધોઈ લો – ગંધ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જશે.
લીંબુનો રસ: તમારા હાથ પર થોડો લીંબુનો રસ લગાવો અને ઘસો. લીંબુમાં રહેલું એસિડ સલ્ફરને તોડી નાખે છે. એક મિનિટ પછી સાબુથી ધોઈ લો.
બેકિંગ સોડા: તમારા હાથ પર થોડો બેકિંગ સોડા લગાવો, તેમને પાણીથી ભીના કરો અને ઘસો. તે ગંધને પણ શોષી લે છે.
જો તમે તમારા હાથમાંથી દુર્ગંધ દૂર કરવા માંગતા હો, તો લસણ છોલતી વખતે પાતળા રબરના મોજા – જેમ કે વાસણ ધોવાના મોજા – પહેરો. આનાથી ગંધ તમારા હાથ સુધી પહોંચતી અટકશે.
લસણને અગાઉથી છોલી લો—એક મોટો સમય બચાવનાર
દરરોજ ભોજન પહેલાં લસણની છાલ ઉતારવામાં ઘણો સમય લાગે છે. એક સ્માર્ટ રીત એ છે કે એકસાથે ઘણી બધી લસણની છાલ કાઢીને તેને સંગ્રહિત કરો.
છોલી ગયેલા લસણની કળીઓને સ્વચ્છ, સૂકા, હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તે એક થી બે અઠવાડિયા સુધી તાજી રહે છે. જો તમારી પાસે રેફ્રિજરેટર ન હોય, તો છોલી ગયેલા લવિંગને થોડા સરસવના તેલમાં ડુબાડો—તેલ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, લવિંગને ઘણા દિવસો સુધી સ્થિર રાખે છે.
બીજી પદ્ધતિ એ છે કે છોલી ગયેલા લસણને પેસ્ટમાં પીસી લો અને તેને નાના બરફના ક્યુબ ટ્રેમાં ફ્રીઝ કરો. જ્યારે પણ જરૂર પડે, ત્યારે એક ક્યુબ કાઢીને તેને સીધા તમારા ખોરાકમાં ઉમેરો. આ પદ્ધતિ જેઓ દરરોજ લસણનો ઉપયોગ કરે છે તેમના માટે ઉત્તમ છે.
લસણને છાલવા માટે નાની સિલિકોન ટ્યુબ પણ ઉપલબ્ધ છે. તેમાં લવિંગ મૂકો અને તેને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે ફેરવો—છાલ અંદર રહે છે, લવિંગ ખુલ્લી રહે છે. આ ગેજેટ ખૂબ સસ્તું અને ખરેખર ઉપયોગી છે.