ભારતીય રસોડું તેના મસાલાઓ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત થાય છે. જ્યારે પણ રસોઈની સુગંધ ગમે ત્યાંથી આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલી છબી જે મનમાં આવે છે તે ભારતીય મસાલાઓની હોય છે. હળદરનો સોનેરી રંગ હોય, જીરાની સુગંધ હોય કે એલચીની મીઠાશ હોય – દરેક મસાલાનું પોતાનું આગવું પાત્ર હોય છે. પરંતુ ઘણા લોકો ફક્ત સ્વાદ માટે મસાલા … Read more
રસોડામાં રસોઈ બનાવતી વખતે, વારંવાર એક પ્રશ્ન ઉદભવે છે: મારે કયું તેલ વાપરવું જોઈએ? ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે જે મૂંઝવણભર્યા હોઈ શકે છે. સરસવનું તેલ, શુદ્ધ તેલ, ઓલિવ તેલ, નાળિયેર તેલ, દેશી ઘી – દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. અને જ્યારે સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે, ત્યારે આ નિર્ણય વધુ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. … Read more
આજના ભાગદોડભર્યા જીવનમાં, રસોડામાં કલાકો સુધી વિતાવવું એ દરેકના માટે સરળ નથી. સવારે કામ પર ઉતાવળ હોય, બાળકો માટે બપોરનું ભોજન તૈયાર કરવું હોય, કે સાંજે થાકીને ઘરે આવીને ઝડપથી રાત્રિભોજન રાંધવાનું હોય – સમય હંમેશા એક સમસ્યા હોય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે થોડી નાની આદતો અને સ્માર્ટ પદ્ધતિઓ અપનાવીને, તમે ચૂલા … Read more
ડુંગળી કાપવી – રસોડાના કામમાં દરેકને થોડો ડર લાગે છે. ગમે તેટલી કુશળતાથી કાપવામાં આવે, તેમની આંખોમાંથી આંસુ આવવા લાગે છે. કેટલાક લોકો આંખો બંધ કરીને કાપવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો કેટલાક મોં ફેરવી લે છે – પરંતુ આંસુ હજુ પણ આવે છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું કેમ થાય છે? અને શું … Read more
લસણ – આ નાનું ઘટક જે ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધારે છે – દરેક રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. પણ તેને છોલીને? આ કાર્ય લાગે તેટલું સરળ છે, છતાં બળતરાકારક છે. દરેક લવિંગને નખથી ખંજવાળવી, તેની છાલ આંગળીઓ પર ચોંટી જવી, અને કલાકો સુધી તમારા હાથ પર રહેતી ગંધ – આ બધું લસણને છોલીને સજાથી … Read more