ભારતીય રસોડામાં એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ડુંગળી અને લસણ વગરનો ખોરાક સ્વાદહીન હોય છે. પરંતુ આ સાચું નથી. આપણા દેશમાં લાખો લોકો ડુંગળી અને લસણ વગર રાંધે છે, પછી ભલે તે ઉપવાસ માટે હોય, જૈન પરંપરાઓ માટે હોય કે વ્યક્તિગત પસંદગી માટે હોય – અને તેમનું ભોજન ક્યારેય કંટાળાજનક હોતું નથી. હકીકતમાં, ભારતમાં મસાલાઓનો … Read more
દરેક વ્યક્તિ ઇચ્છે છે કે તેમની વાનગી પરિવાર અને મહેમાનો દ્વારા સારી રીતે પ્રાપ્ત થાય. ક્યારેક, ખોરાક સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં રેસ્ટોરન્ટના ભોજનનો સ્વાદ હોતો નથી. આ તફાવત કેટલીક “ગુપ્ત ટિપ્સ” માં રહેલો છે જે તમારા ભોજનને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. આપણે સામાન્ય રીતે રસોઈની મૂળભૂત બાબતો … Read more
ભારતીય રસોડું તેના મસાલાઓ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત થાય છે. જ્યારે પણ રસોઈની સુગંધ ગમે ત્યાંથી આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલી છબી જે મનમાં આવે છે તે ભારતીય મસાલાઓની હોય છે. હળદરનો સોનેરી રંગ હોય, જીરાની સુગંધ હોય કે એલચીની મીઠાશ હોય – દરેક મસાલાનું પોતાનું આગવું પાત્ર હોય છે. પરંતુ ઘણા લોકો ફક્ત સ્વાદ માટે મસાલા … Read more
રસોડામાં રસોઈ બનાવતી વખતે, વારંવાર એક પ્રશ્ન ઉદભવે છે: મારે કયું તેલ વાપરવું જોઈએ? ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે જે મૂંઝવણભર્યા હોઈ શકે છે. સરસવનું તેલ, શુદ્ધ તેલ, ઓલિવ તેલ, નાળિયેર તેલ, દેશી ઘી – દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. અને જ્યારે સ્વાસ્થ્યની વાત આવે છે, ત્યારે આ નિર્ણય વધુ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. … Read more
આજકાલ, દરેક વ્યક્તિ એવું વિચારે છે કે જો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તેમાં ઘણું તેલ પણ હોવું જોઈએ. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. ભારતીય રસોડામાં ડઝનબંધ શાકભાજી છે જે ઓછામાં ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને છતાં તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સત્ય એ છે કે, મસાલાઓનું યોગ્ય મિશ્રણ, ગરમીનો યોગ્ય ઉપયોગ … Read more
તંદૂરી રોટલીનો ઉલ્લેખ થતાં જ એક છબી ઉભી થાય છે – બહારથી હળવી શેકેલી, અંદરથી નરમ, માખણથી છાંટેલી અને લીલા ધાણાથી છાંટેલી. તમે આ રોટલી ઢાબા પર ખાઓ કે કોઈ સારા રેસ્ટોરન્ટમાં, તેનો સ્વાદ હંમેશા હૃદયસ્પર્શી હોય છે. પરંતુ જ્યારે ઘરે બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે – તંદૂર વિના તે … Read more
પુરી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. બટાકાની કઢી હોય, ચણા હોય કે હલવો – પુરી સાથે બધું જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પરંતુ ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલી પુરીઓ કાં તો કડક બને છે, ફૂલતી નથી, અથવા તેલ શોષી લેતી નથી. જો તમને પણ લાગે છે કે ઘરે બનાવેલી … Read more