ભારતીય રસોડામાં એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ડુંગળી અને લસણ વગરનો ખોરાક સ્વાદહીન હોય છે. પરંતુ આ સાચું નથી. આપણા દેશમાં લાખો લોકો ડુંગળી અને લસણ વગર રાંધે છે, પછી ભલે તે ઉપવાસ માટે હોય, જૈન પરંપરાઓ માટે હોય કે વ્યક્તિગત પસંદગી માટે હોય – અને તેમનું ભોજન ક્યારેય કંટાળાજનક હોતું નથી. હકીકતમાં, ભારતમાં મસાલાઓનો … Read more
આજકાલ, દરેક વ્યક્તિ એવું વિચારે છે કે જો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તેમાં ઘણું તેલ પણ હોવું જોઈએ. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. ભારતીય રસોડામાં ડઝનબંધ શાકભાજી છે જે ઓછામાં ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને છતાં તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સત્ય એ છે કે, મસાલાઓનું યોગ્ય મિશ્રણ, ગરમીનો યોગ્ય ઉપયોગ … Read more
સવારે ઉઠતી વખતે મનમાં પહેલો પ્રશ્ન આવે છે કે, “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” આ એક રોજિંદા પ્રશ્ન છે, જે દરેક ઘરમાં સામાન્ય છે. ક્યારેક તે એટલો થાકી જાય છે કે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા જ આપણે થાકી જઈએ છીએ. ખાસ કરીને જેઓ એકલા રહે છે, કામ કરે છે અથવા નાના બાળકો છે, તેમના માટે દૈનિક … Read more
જો તમે ક્યારેય ઢાબા પર ખાધું હોય, તો તમે જાણો છો કે ત્યાંની કરીનો સ્વાદ ઘરે ખાધેલી કરી કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. ટાંગ, મસાલેદાર તડકા અને જાડા દહીંની ગ્રેવી – આ બધું મળીને ખરેખર સંતોષકારક સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ઢાબા માલિકો તેમની કરીને આટલી અદ્ભુત બનાવવા માટે … Read more
બિરયાનીનો ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. અને જ્યારે હોટેલ-શૈલીની બિરયાનીની વાત આવે છે, ત્યારે તેને ઘરે બનાવવી અશક્ય લાગે છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે, થોડી સામાન્ય સમજ અને યોગ્ય પદ્ધતિ સાથે, એક સંપૂર્ણ હોટેલ-શૈલીની શાકાહારી બિરયાની ઘરે બનાવી શકાય છે. આ લેખમાં, અમે સંપૂર્ણ રેસીપી, યોગ્ય મસાલા અને બિરયાનીને હોટેલ જેવો … Read more