દાલ મખાણી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ જાડી, ક્રીમી અને માખણ જેવી દાળની વાનગી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પણ ઘરે બનાવવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ કેમ સરખો નથી હોતો? આ પ્રશ્ન દરેક ઘરમાં ઉદ્ભવે છે. હકીકતમાં, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની દાલ મખાણીમાં કેટલાક ગુપ્ત ઘટકો હોય છે જે … Read more
પનીર બટર મસાલા – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તે રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર કરવા જેવી વસ્તુ છે. ક્રીમી, જાડી, લાલ-નારંગી ગ્રેવી, ઉપર માખણના ટુકડા તરતા હોય છે અને નરમ પનીરના ટુકડા હોય છે – ફક્ત એક ડંખ પૂરતો છે. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવીએ છીએ, ત્યારે તે પહેલા જેવું રહેતું નથી. ગ્રેવી … Read more
જો તમે ક્યારેય ઢાબા પર ખાધું હોય, તો તમે જાણો છો કે ત્યાંની કરીનો સ્વાદ ઘરે ખાધેલી કરી કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. ટાંગ, મસાલેદાર તડકા અને જાડા દહીંની ગ્રેવી – આ બધું મળીને ખરેખર સંતોષકારક સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ઢાબા માલિકો તેમની કરીને આટલી અદ્ભુત બનાવવા માટે … Read more
ઘરે રસોઈ બનાવતી વખતે, આપણે ઘણીવાર વિચારીએ છીએ કે શાહી પનીરનો સ્વાદ ઘરે કેવી રીતે ફરીથી બનાવવો. તમારા મોંમાં ઓગળી જાય તેવી ક્રીમી, જાડી અને સુગંધિત ગ્રેવી બનાવવી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી લાગે છે. ફક્ત યોગ્ય તકનીક, યોગ્ય મસાલા અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. આ લેખમાં, અમે તમને ખૂબ જ સરળ રીતે ઘરે અધિકૃત શાહી … Read more
મલાઈ કોફ્તા—નામ જ એક છબી ઉભી કરે છે. નરમ, ક્રીમી કોફ્તા, બહારથી હળવા સોનેરી અને અંદરથી બદામથી ભરપૂર, જાડા, મખમલી ગ્રેવીમાં તરતા. આ વાનગી રેસ્ટોરન્ટના મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે અને લગ્ન અને પાર્ટીઓમાં સૌથી પહેલા તૈયાર થાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, ત્યારે કોફ્તા ઘણીવાર તૂટી જાય છે, ગ્રેવી પાતળી … Read more
હાઇવે પરના ઢાબા પર રોકાઓ અને દાળના તડકાનો બાઉલ ઓર્ડર કરો – ઘીનો તડકો, લાલ મરચાંની સુગંધ, અને તે ધુમાડાની સુગંધ જે તમારા નાક સુધી પહોંચતાની સાથે જ તમારી ભૂખને બમણી કરી દે છે. દરેકને ખ્યાલ આવે છે કે આ દાળ ઘરે બનાવેલી દાળથી કેટલી અલગ છે, પરંતુ તેઓ સમજી શકતા નથી કે તફાવત ક્યાં … Read more
શાહી પનીરનો ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જાડી, મખમલી ગ્રેવી, તેમાં ડુબાડેલા પનીરના નરમ ટુકડા, અને ઉપર ક્રીમનું પડ – ફક્ત તેને જોતાં જ વ્યક્તિ ખુશ થઈ જાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે ઘરે બનાવવા બેસીએ છીએ, ત્યારે આપણને ઘણીવાર કંઈક ખૂટતું હોય તેવું લાગે છે. રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીનો સ્વાદ બિલકુલ યોગ્ય નથી. ક્યારેક ગ્રેવી … Read more