દાલ મખાણી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ જાડી, ક્રીમી અને માખણ જેવી દાળની વાનગી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પણ ઘરે બનાવવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ કેમ સરખો નથી હોતો? આ પ્રશ્ન દરેક ઘરમાં ઉદ્ભવે છે. હકીકતમાં, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની દાલ મખાણીમાં કેટલાક ગુપ્ત ઘટકો હોય છે જે … Read more
દરરોજ સવારે ઉઠીને વિચારવું કે “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” એ એક અલગ પ્રકારનો થાક છે. તે કોઈ મુશ્કેલ કાર્યનો થાક નથી, કે દોડવાની ઉતાવળ નથી – પરંતુ એક સતત મૂંઝવણ છે જે તમારા મનના એક ખૂણામાં દરરોજ રહે છે. અને જ્યારે તમે નક્કી કરો છો, ત્યારે અડધો સમય પહેલાથી જ પસાર થઈ ગયો હોય છે. … Read more
શિયાળો નજીક આવતાની સાથે જ એક પ્રશ્ન મનમાં ઉદભવે છે: રાત્રિભોજન માટે શું રાંધવું? ઠંડી ઋતુ આપણને ભૂખ વધારે લાગે છે, આપણા શરીરને ગરમીની ઝંખના રહે છે, અને આપણને કંઈક પૌષ્ટિક પણ જોઈએ છે. આ ઋતુમાં શાકભાજી તાજા અને સસ્તા હોય છે – મેથી, પાલક, ગાજર, વટાણા, સરસવ અને બથુઆ – અને આપણે તેનો પૂરો … Read more
દરેક ઘરમાં દરરોજ બચેલી રોટલી હોય છે. મોટાભાગના લોકો તેને ફેંકી દે છે અથવા પ્રાણીઓને ખવડાવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે બચેલી રોટલીમાંથી અદ્ભુત વાનગીઓ બનાવી શકો છો? હા! થોડી સર્જનાત્મકતા અને સામાન્ય ઘરગથ્થુ મસાલાઓ સાથે, તમે બચેલી રોટલીને એટલી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો કે લોકો પૂછશે, “આ શેનાથી બને છે?” આ … Read more
બટાકા – દરેક ઘરના રસોડામાં જોવા મળતી શાકભાજી. ગરીબ હોય કે અમીર, શહેર હોય કે દેશ, બટાકા દરેક જગ્યાએ હોય છે અને લોકોનું દિલ જીતી લે છે. તેમની સુંદરતા એ છે કે તે પોતાની રીતે એટલી જ સારી રીતે કામ કરે છે જેટલી તે અન્ય કોઈપણ શાકભાજી સાથે કરે છે. બટાકાનો સ્વાદ એટલો સરળ અને … Read more
ભારતીય રસોડામાં એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ડુંગળી અને લસણ વગરનો ખોરાક સ્વાદહીન હોય છે. પરંતુ આ સાચું નથી. આપણા દેશમાં લાખો લોકો ડુંગળી અને લસણ વગર રાંધે છે, પછી ભલે તે ઉપવાસ માટે હોય, જૈન પરંપરાઓ માટે હોય કે વ્યક્તિગત પસંદગી માટે હોય – અને તેમનું ભોજન ક્યારેય કંટાળાજનક હોતું નથી. હકીકતમાં, ભારતમાં મસાલાઓનો … Read more
આજકાલ, દરેક વ્યક્તિ એવું વિચારે છે કે જો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તેમાં ઘણું તેલ પણ હોવું જોઈએ. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. ભારતીય રસોડામાં ડઝનબંધ શાકભાજી છે જે ઓછામાં ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને છતાં તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સત્ય એ છે કે, મસાલાઓનું યોગ્ય મિશ્રણ, ગરમીનો યોગ્ય ઉપયોગ … Read more
સવારે ઉઠતી વખતે મનમાં પહેલો પ્રશ્ન આવે છે કે, “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” આ એક રોજિંદા પ્રશ્ન છે, જે દરેક ઘરમાં સામાન્ય છે. ક્યારેક તે એટલો થાકી જાય છે કે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા જ આપણે થાકી જઈએ છીએ. ખાસ કરીને જેઓ એકલા રહે છે, કામ કરે છે અથવા નાના બાળકો છે, તેમના માટે દૈનિક … Read more
કોલેજ લાઈફ, મજા, મિત્રો અને અભ્યાસની સાથે, રસોડામાં થોડો સંઘર્ષ પણ લાવે છે. જ્યારે બજેટ ઓછું હોય અને સમય મર્યાદિત હોય, ત્યારે પેટના ગડગડાટને અવગણી શકાય નહીં. બહાર ખાવાનું મોંઘુ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. આવી સ્થિતિમાં, કેટલીક એવી વાનગીઓ જાણવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે ટૂંકા સમયમાં, ઓછા પૈસામાં અને વધુ મુશ્કેલી વિના તૈયાર કરી શકાય … Read more
જો તમે ક્યારેય ઢાબા પર ખાધું હોય, તો તમે જાણો છો કે ત્યાંની કરીનો સ્વાદ ઘરે ખાધેલી કરી કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. ટાંગ, મસાલેદાર તડકા અને જાડા દહીંની ગ્રેવી – આ બધું મળીને ખરેખર સંતોષકારક સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ઢાબા માલિકો તેમની કરીને આટલી અદ્ભુત બનાવવા માટે … Read more