દાલ મખાણી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ જાડી, ક્રીમી અને માખણ જેવી દાળની વાનગી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે ત્યારે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પણ ઘરે બનાવવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ કેમ સરખો નથી હોતો? આ પ્રશ્ન દરેક ઘરમાં ઉદ્ભવે છે. હકીકતમાં, રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની દાલ મખાણીમાં કેટલાક ગુપ્ત ઘટકો હોય છે જે … Read more
બટાકા – દરેક ઘરના રસોડામાં જોવા મળતી શાકભાજી. ગરીબ હોય કે અમીર, શહેર હોય કે દેશ, બટાકા દરેક જગ્યાએ હોય છે અને લોકોનું દિલ જીતી લે છે. તેમની સુંદરતા એ છે કે તે પોતાની રીતે એટલી જ સારી રીતે કામ કરે છે જેટલી તે અન્ય કોઈપણ શાકભાજી સાથે કરે છે. બટાકાનો સ્વાદ એટલો સરળ અને … Read more
ભારતીય રસોડામાં એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ડુંગળી અને લસણ વગરનો ખોરાક સ્વાદહીન હોય છે. પરંતુ આ સાચું નથી. આપણા દેશમાં લાખો લોકો ડુંગળી અને લસણ વગર રાંધે છે, પછી ભલે તે ઉપવાસ માટે હોય, જૈન પરંપરાઓ માટે હોય કે વ્યક્તિગત પસંદગી માટે હોય – અને તેમનું ભોજન ક્યારેય કંટાળાજનક હોતું નથી. હકીકતમાં, ભારતમાં મસાલાઓનો … Read more
આજકાલ, દરેક વ્યક્તિ એવું વિચારે છે કે જો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય, તો તેમાં ઘણું તેલ પણ હોવું જોઈએ. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. ભારતીય રસોડામાં ડઝનબંધ શાકભાજી છે જે ઓછામાં ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અને છતાં તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સત્ય એ છે કે, મસાલાઓનું યોગ્ય મિશ્રણ, ગરમીનો યોગ્ય ઉપયોગ … Read more
સવારે ઉઠતી વખતે મનમાં પહેલો પ્રશ્ન આવે છે કે, “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” આ એક રોજિંદા પ્રશ્ન છે, જે દરેક ઘરમાં સામાન્ય છે. ક્યારેક તે એટલો થાકી જાય છે કે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા જ આપણે થાકી જઈએ છીએ. ખાસ કરીને જેઓ એકલા રહે છે, કામ કરે છે અથવા નાના બાળકો છે, તેમના માટે દૈનિક … Read more
જો તમે ક્યારેય ઢાબા પર ખાધું હોય, તો તમે જાણો છો કે ત્યાંની કરીનો સ્વાદ ઘરે ખાધેલી કરી કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. ટાંગ, મસાલેદાર તડકા અને જાડા દહીંની ગ્રેવી – આ બધું મળીને ખરેખર સંતોષકારક સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ઢાબા માલિકો તેમની કરીને આટલી અદ્ભુત બનાવવા માટે … Read more
છોલે ભટુરે – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જ્યારે આ વાનગી દિલ્હીની શેરીઓમાં, પંજાબના ઢાબાઓમાં કે કોઈપણ મોટા શહેરના બજારોમાં દેખાય છે, ત્યારે વ્યક્તિ બીજું બધું ભૂલી જાય છે. ફૂલેલું, સોનેરી ભટુરે અને મસાલેદાર, ખાટા ચણા – આ જ ખરા પંજાબી સ્વાદ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય કલ્પના કરી છે કે આ … Read more
ઘરે રસોઈ બનાવતી વખતે, આપણે ઘણીવાર વિચારીએ છીએ કે શાહી પનીરનો સ્વાદ ઘરે કેવી રીતે ફરીથી બનાવવો. તમારા મોંમાં ઓગળી જાય તેવી ક્રીમી, જાડી અને સુગંધિત ગ્રેવી બનાવવી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી લાગે છે. ફક્ત યોગ્ય તકનીક, યોગ્ય મસાલા અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. આ લેખમાં, અમે તમને ખૂબ જ સરળ રીતે ઘરે અધિકૃત શાહી … Read more
તંદૂરી રોટલીનો ઉલ્લેખ થતાં જ એક છબી ઉભી થાય છે – બહારથી હળવી શેકેલી, અંદરથી નરમ, માખણથી છાંટેલી અને લીલા ધાણાથી છાંટેલી. તમે આ રોટલી ઢાબા પર ખાઓ કે કોઈ સારા રેસ્ટોરન્ટમાં, તેનો સ્વાદ હંમેશા હૃદયસ્પર્શી હોય છે. પરંતુ જ્યારે ઘરે બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે – તંદૂર વિના તે … Read more
મલાઈ કોફ્તા—નામ જ એક છબી ઉભી કરે છે. નરમ, ક્રીમી કોફ્તા, બહારથી હળવા સોનેરી અને અંદરથી બદામથી ભરપૂર, જાડા, મખમલી ગ્રેવીમાં તરતા. આ વાનગી રેસ્ટોરન્ટના મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે અને લગ્ન અને પાર્ટીઓમાં સૌથી પહેલા તૈયાર થાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, ત્યારે કોફ્તા ઘણીવાર તૂટી જાય છે, ગ્રેવી પાતળી … Read more