દરરોજ સવારે ઉઠીને વિચારવું કે “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” એ એક અલગ પ્રકારનો થાક છે. તે કોઈ મુશ્કેલ કાર્યનો થાક નથી, કે દોડવાની ઉતાવળ નથી – પરંતુ એક સતત મૂંઝવણ છે જે તમારા મનના એક ખૂણામાં દરરોજ રહે છે. અને જ્યારે તમે નક્કી કરો છો, ત્યારે અડધો સમય પહેલાથી જ પસાર થઈ ગયો હોય છે. … Read more
શિયાળો નજીક આવતાની સાથે જ એક પ્રશ્ન મનમાં ઉદભવે છે: રાત્રિભોજન માટે શું રાંધવું? ઠંડી ઋતુ આપણને ભૂખ વધારે લાગે છે, આપણા શરીરને ગરમીની ઝંખના રહે છે, અને આપણને કંઈક પૌષ્ટિક પણ જોઈએ છે. આ ઋતુમાં શાકભાજી તાજા અને સસ્તા હોય છે – મેથી, પાલક, ગાજર, વટાણા, સરસવ અને બથુઆ – અને આપણે તેનો પૂરો … Read more
સવારે ઉઠતી વખતે મનમાં પહેલો પ્રશ્ન આવે છે કે, “આજે રાત્રિભોજનમાં શું રાંધવું?” આ એક રોજિંદા પ્રશ્ન છે, જે દરેક ઘરમાં સામાન્ય છે. ક્યારેક તે એટલો થાકી જાય છે કે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા જ આપણે થાકી જઈએ છીએ. ખાસ કરીને જેઓ એકલા રહે છે, કામ કરે છે અથવા નાના બાળકો છે, તેમના માટે દૈનિક … Read more
જો તમે ક્યારેય ઢાબા પર ખાધું હોય, તો તમે જાણો છો કે ત્યાંની કરીનો સ્વાદ ઘરે ખાધેલી કરી કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. ટાંગ, મસાલેદાર તડકા અને જાડા દહીંની ગ્રેવી – આ બધું મળીને ખરેખર સંતોષકારક સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ ઢાબા માલિકો તેમની કરીને આટલી અદ્ભુત બનાવવા માટે … Read more
છોલે ભટુરે – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જ્યારે આ વાનગી દિલ્હીની શેરીઓમાં, પંજાબના ઢાબાઓમાં કે કોઈપણ મોટા શહેરના બજારોમાં દેખાય છે, ત્યારે વ્યક્તિ બીજું બધું ભૂલી જાય છે. ફૂલેલું, સોનેરી ભટુરે અને મસાલેદાર, ખાટા ચણા – આ જ ખરા પંજાબી સ્વાદ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય કલ્પના કરી છે કે આ … Read more
ઘરે રસોઈ બનાવતી વખતે, આપણે ઘણીવાર વિચારીએ છીએ કે શાહી પનીરનો સ્વાદ ઘરે કેવી રીતે ફરીથી બનાવવો. તમારા મોંમાં ઓગળી જાય તેવી ક્રીમી, જાડી અને સુગંધિત ગ્રેવી બનાવવી એટલી મુશ્કેલ નથી જેટલી લાગે છે. ફક્ત યોગ્ય તકનીક, યોગ્ય મસાલા અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. આ લેખમાં, અમે તમને ખૂબ જ સરળ રીતે ઘરે અધિકૃત શાહી … Read more
તંદૂરી રોટલીનો ઉલ્લેખ થતાં જ એક છબી ઉભી થાય છે – બહારથી હળવી શેકેલી, અંદરથી નરમ, માખણથી છાંટેલી અને લીલા ધાણાથી છાંટેલી. તમે આ રોટલી ઢાબા પર ખાઓ કે કોઈ સારા રેસ્ટોરન્ટમાં, તેનો સ્વાદ હંમેશા હૃદયસ્પર્શી હોય છે. પરંતુ જ્યારે ઘરે બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે – તંદૂર વિના તે … Read more
મલાઈ કોફ્તા—નામ જ એક છબી ઉભી કરે છે. નરમ, ક્રીમી કોફ્તા, બહારથી હળવા સોનેરી અને અંદરથી બદામથી ભરપૂર, જાડા, મખમલી ગ્રેવીમાં તરતા. આ વાનગી રેસ્ટોરન્ટના મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે અને લગ્ન અને પાર્ટીઓમાં સૌથી પહેલા તૈયાર થાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, ત્યારે કોફ્તા ઘણીવાર તૂટી જાય છે, ગ્રેવી પાતળી … Read more
હાઇવે પરના ઢાબા પર રોકાઓ અને દાળના તડકાનો બાઉલ ઓર્ડર કરો – ઘીનો તડકો, લાલ મરચાંની સુગંધ, અને તે ધુમાડાની સુગંધ જે તમારા નાક સુધી પહોંચતાની સાથે જ તમારી ભૂખને બમણી કરી દે છે. દરેકને ખ્યાલ આવે છે કે આ દાળ ઘરે બનાવેલી દાળથી કેટલી અલગ છે, પરંતુ તેઓ સમજી શકતા નથી કે તફાવત ક્યાં … Read more
શાહી પનીરનો ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જાડી, મખમલી ગ્રેવી, તેમાં ડુબાડેલા પનીરના નરમ ટુકડા, અને ઉપર ક્રીમનું પડ – ફક્ત તેને જોતાં જ વ્યક્તિ ખુશ થઈ જાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે ઘરે બનાવવા બેસીએ છીએ, ત્યારે આપણને ઘણીવાર કંઈક ખૂટતું હોય તેવું લાગે છે. રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીનો સ્વાદ બિલકુલ યોગ્ય નથી. ક્યારેક ગ્રેવી … Read more