ક્યારેક, રસોઈ કરતી વખતે, આપણે ધ્યાન ગુમાવીએ છીએ અને વાસણનો નીચેનો ભાગ બળી જાય છે. પછી શરૂ થાય છે કંટાળાજનક ઘસવાની પ્રક્રિયા જે ક્યારેય સમાપ્ત થતી નથી, અને વાસણ ક્યારેય સંપૂર્ણપણે સાફ થતું નથી. બળેલા વાસણને જોઈને તેને ફેંકી દેવાનું મન થઈ શકે છે – પરંતુ રાહ જુઓ. તમારા રસોડામાં પહેલેથી જ રહેલી કેટલીક વસ્તુઓ … Read more
ડુંગળી કાપવી – રસોડાના કામમાં દરેકને થોડો ડર લાગે છે. ગમે તેટલી કુશળતાથી કાપવામાં આવે, તેમની આંખોમાંથી આંસુ આવવા લાગે છે. કેટલાક લોકો આંખો બંધ કરીને કાપવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો કેટલાક મોં ફેરવી લે છે – પરંતુ આંસુ હજુ પણ આવે છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું કેમ થાય છે? અને શું … Read more
લસણ – આ નાનું ઘટક જે ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધારે છે – દરેક રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. પણ તેને છોલીને? આ કાર્ય લાગે તેટલું સરળ છે, છતાં બળતરાકારક છે. દરેક લવિંગને નખથી ખંજવાળવી, તેની છાલ આંગળીઓ પર ચોંટી જવી, અને કલાકો સુધી તમારા હાથ પર રહેતી ગંધ – આ બધું લસણને છોલીને સજાથી … Read more
આદુ અને લીલા મરચાં – આ બે ઘટકો દરેક ભારતીય રસોડાના જીવનરક્ષક છે. ચા હોય, શાકભાજી હોય, દાળ હોય કે ચટણી હોય – આ બે વિના ખોરાકનો સાચો સ્વાદ ઓછો રહે છે. પરંતુ સમસ્યા ત્યારે ઊભી થાય છે જ્યારે આદુ સુકાઈ જાય છે અને લીલા મરચાં બજારમાં આવ્યાના બે કે ત્રણ દિવસ પછી પીળા થઈ … Read more