બટાકા – દરેક ઘરના રસોડામાં જોવા મળતી શાકભાજી. ગરીબ હોય કે અમીર, શહેર હોય કે દેશ, બટાકા દરેક જગ્યાએ હોય છે અને લોકોનું દિલ જીતી લે છે. તેમની સુંદરતા એ છે કે તે પોતાની રીતે એટલી જ સારી રીતે કામ કરે છે જેટલી તે અન્ય કોઈપણ શાકભાજી સાથે કરે છે. બટાકાનો સ્વાદ એટલો સરળ અને છતાં એટલો ગહન છે કે નાના અને મોટા દરેક વ્યક્તિ તેનો સ્વાદ માણે છે.
આજે, અમે તમારા માટે 25 સ્વાદિષ્ટ બટાકાની વાનગીઓ લાવ્યા છીએ જે ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે. કેટલીક નાસ્તા માટે છે, કેટલીક મુખ્ય વાનગી માટે છે, અને કેટલીક પાર્ટીમાં પણ પીરસી શકાય છે.
બટાકાના નાસ્તા જે તમારી સવારને ખાસ બનાવે છે
નાસ્તો એ દિવસનો પાયો છે, અને જો તે બટાકાથી બનાવવામાં આવે છે, તો તેને બનાવવાની આનાથી સારી રીત કઈ હોઈ શકે!
આલુ પરાઠા – દરેક ઘરમાં પ્રિય. મસાલેદાર બટાકાની ભરણને ઘઉંના લોટમાં ભરવામાં આવે છે અને પછી તવા પર ઘીમાં તળવામાં આવે છે, જે સુગંધ નીકળે છે તે કોઈપણની ઊંઘ ઉડાડી શકે છે. તેના પર માખણ અને દહીં નાખો – તમને સ્વર્ગ મળશે.
આલૂ પુરી—સૂકા બટાકાની કઢી અને રુંવાટીદાર પુરીઓનું મિશ્રણ કદાચ ભારતનો સૌથી જૂનો અને સૌથી પ્રિય નાસ્તો છે. તે ઉત્તર ભારતમાં દરેક તહેવાર અને ખુશીના પ્રસંગ માટે બનાવવામાં આવે છે.
આલૂ ચીલા—બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકાને ચણાના લોટમાં ભેળવીને તવા પર પાતળા ચીલા બનાવો. તે ઝડપથી અને ભરપૂર બને છે.
આલૂ ઉપમા—દક્ષિણ ભારતીય શૈલીમાં બનેલ, રવાને બટાકાથી બદલો. સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાંનું મિશ્રણ તેને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે.
આલૂ હલવો—હા, તે મીઠો પણ છે! ઘીમાં તળેલા અને ખાંડ અને એલચી છાંટેલા બાફેલા બટાકાથી બનેલો, આ હલવો ઉપવાસ દરમિયાન અને નિયમિત દિવસોમાં પણ માણવામાં આવે છે.
ચા સાથે આ મસાલેદાર બટાકાના નાસ્તા બનાવો.
સાંજની ચા અને કંઈક મસાલેદાર—આ કોમ્બો ભારતનો સાચો આનંદ છે.
આલૂ સમોસા – ક્રિસ્પી પોપડો અને મસાલેદાર બટાકાની ભરણ. આ સમોસા માત્ર નાસ્તો નથી, તે એક લાગણી છે. તેને લીલી ચટણી અથવા આમલીની ચટણી સાથે ખાઓ, અને તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે.
આલૂ ટિક્કી – બાફેલા બટાકાને મસાલા સાથે મસળી લો, પેટી બનાવો અને તેને તવા પર તળો. ઉપર દહીં, ચટણી અને ચાટ મસાલા – એક પરફેક્ટ ટિક્કી.
આલૂ બોંડા – મહારાષ્ટ્રનો આ સિગ્નેચર નાસ્તો બટાકાને ચણાના લોટના કોટિંગથી ભરીને તેલમાં તળીને બનાવવામાં આવે છે. તે મેદુ વડા જેવા નરમ અને ક્રિસ્પી હોય છે.
પોટેટો ચિપ્સ – ઘરે બનાવેલા બટાકાની ચિપ્સ બજારમાં વેચાતા બટાકા કરતાં ઘણી સારી હોય છે. પાતળા કાપેલા બટાકાને મીઠું અને મરી સાથે તળો અથવા હવામાં તળો.
આલૂ ગટ્ટે – રાજસ્થાની શૈલીમાં બટાકા અને ચણાના લોટને ભેળવીને ગટ્ટે બનાવો અને તેને મસાલેદાર કઢીમાં રાંધો.
આલૂ મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ જે પ્લેટ પૂર્ણ કરે છે
બટાકાની કઢી સાથેનું ભોજન આપમેળે પૂર્ણ લાગે છે.
આલૂ ગોબી – આ સૌથી લોકપ્રિય ઉત્તર ભારતીય કરીમાંથી એક છે. બટાકા અને ફૂલકોબીને આદુ, લસણ અને મસાલા સાથે રાંધો – તે રોટલી સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
દમ આલુ — કાશ્મીરી દમ આલુ હોય કે પંજાબી શૈલીની, આ વાનગી તેની મસાલેદાર ગ્રેવી માટે જાણીતી છે. નાના બટાકા તેમાં પરફેક્ટ છે.
આલુ મટર — આ સૂકી કે ગ્રેવી આધારિત બટાકા અને વટાણાની કઢી દરેક ઋતુમાં બનાવવામાં આવે છે. તેને પુરી કે ભાત સાથે ખાઓ — તે બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.
સરસવનો આલુ — આ બંગાળી વાનગી, સરસવના દાણાને પીસીને અને બટાકા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, તે સાદા ભાત સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
આલુ કી સબ્જી — સરળ અને સીધી, મીઠું, મરી અને હળદર સાથે પકવેલી સૂકી બટાકાની કઢી, ગરમ રોટલી સાથે પ્રિય છે.
આલુ પાલક — લીલા પાલકની ગ્રેવીમાં બટાકા ઉમેરવાથી આ વાનગી વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ભાત અને બટાકાનું અદ્ભુત મિશ્રણ
ભાત અને બટાકાનું મિશ્રણ કંઈ નવું નથી — તે પેઢીઓથી ચાલ્યું આવ્યું છે.
બટાકાના ભાત — બાફેલા બટાકાને ચોખા, જીરું અને મસાલા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવેલો આ પુલાવ સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ છે. દહીં સાથે માણો.
આલૂ ખીચડી — મગની દાળ, ચોખા અને બટાકાથી બનેલી ખીચડી બીમારી અને સ્વાસ્થ્ય બંને સમયે અસરકારક છે.
આલૂ બિરયાની — શાકાહારી બિરયાનીમાં બટાકા ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. લાંબા સમય સુધી રાંધેલા બટાકા બિરયાનીમાં જે રસ આપે છે તે અદ્ભુત છે.
ઘરે સ્ટ્રીટ ફૂડનો સ્વાદ ફરીથી બનાવો
કેટલીક વસ્તુઓ જે શેરીમાં ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે તે ઘરે બનાવવામાં આવે ત્યારે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
આલૂ ચાટ — બાફેલા બટાકાને નાના ટુકડામાં કાપીને ડુંગળી, ટામેટાં, ધાણા, ચાટ મસાલો, લીંબુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ ચાટ ઉનાળાની સાંજની પરફેક્ટ વાનગી છે.
આલૂ બાસ્કેટ — આ બાસ્કેટ, એક બાઉલમાં બારીક છીણેલા બટાકાને તળીને બનાવવામાં આવે છે, તેમાં થોડી મહેનત લાગે છે પરંતુ પીરસવામાં આવે ત્યારે તે ચોક્કસપણે બધાને પ્રભાવિત કરશે.
આલૂ રાયતા — બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકાને દહીં સાથે મિક્સ કરો, જીરું પાવડર અને ધાણા ઉમેરો. આ રાયતા બિરયાની અને પુલાવ માટે યોગ્ય છે.
બટાકાના કટલેટ — બાફેલા બટાકાને બ્રેડક્રમ્સ, શાકભાજી અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો, તેને પેટી બનાવો અને તળો. બાળકોને આ ખાસ ગમે છે.
બટાકાનો સૂપ — ક્રીમી બટાકાનો સૂપ ઠંડા દિવસોમાં ગરમાગરમ ઉમેરો છે. ફક્ત બટાકા, ડુંગળી, લસણ અને ક્રીમને એકસાથે ઉકાળો અને ભેળવી દો.
ભરેલા બટાકા — એક મોટા બટાકાને ખાલી કરો, તેને મસાલેદાર ભરણથી ભરો, અને તેને તવા પર અથવા ઓવનમાં રાંધો. આ વાનગી દેખાવમાં અને સ્વાદમાં પણ ખૂબ જ સરસ છે.
બટાકાને વધુ ખાસ બનાવવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ
બટાકાને યોગ્ય રીતે રાંધવા એ એક કળા છે. થોડી નાની વિગતો આ કળાને વધારી શકે છે.
પ્રથમ, હંમેશા બટાકાને યોગ્ય રીતે ઉકાળો. બટાકાને વધુ પડતા રાંધવાથી ટિક્કી અને કટલેટ તૂટી શકે છે. તેથી, જરૂર પડે તેટલું જ ઉકાળો.
બીજું, ટેમ્પરિંગમાં હિંગ અને જીરુંનો ઉપયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ બટાકાની સુગંધ અને સ્વાદ બંનેને વધારે છે.
ત્રીજું, તળતા પહેલા બટાકાને સારી રીતે સૂકવી લો. ભેજને કારણે તેલ પરપોટા બને છે, અને બટાકા ક્રિસ્પી થતા નથી.
ચોથું, જો તમે બટાકાની ગ્રેવી બનાવવા માંગતા હો, તો તેને ધીમા તાપે રાંધો. ઉતાવળમાં રાંધેલી ગ્રેવીમાં ધીમી રસોઈ જેટલી ઊંડાઈ હોતી નથી.
પાંચમું, બટાકાને છોલીને પાણીમાં પલાળી દો. આ તેમને કાળા થતા અટકાવે છે અને કાપ્યા પછી પણ તાજા રાખે છે.
બટાકા એક એવી શાકભાજી છે જે ક્યારેય થાકતી નથી. 25 વાનગીઓ ફક્ત શરૂઆત છે – તમે બટાકા સાથે કેટલું રમી શકો તેની ખરેખર કોઈ મર્યાદા નથી. દરેક રસોડામાં, દરેક ઋતુમાં, દરેક મૂડમાં – બટાકા હંમેશા હાજર હોય છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે રસોડામાં પ્રવેશ કરો, ત્યારે એક બટાકા લો અને કંઈક નવું અજમાવો. કોણ જાણે, તમે કદાચ જાતે જ એક નવી રેસીપી શોધી કાઢશો!
શેર કરો