Recipe Collection
તંદૂરી રોટલીનો ઉલ્લેખ થતાં જ એક છબી ઉભી થાય છે – બહારથી હળવી શેકેલી, અંદરથી નરમ, માખણથી છાંટેલી અને લીલા ધાણાથી છાંટેલી. તમે આ રોટલી ઢાબા પર ખાઓ કે કોઈ સારા રેસ્ટોરન્ટમાં, તેનો સ્વાદ હંમેશા હૃદયસ્પર્શી હોય છે. પરંતુ જ્યારે ઘરે બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે – તંદૂર વિના તે … Read more
મલાઈ કોફ્તા—નામ જ એક છબી ઉભી કરે છે. નરમ, ક્રીમી કોફ્તા, બહારથી હળવા સોનેરી અને અંદરથી બદામથી ભરપૂર, જાડા, મખમલી ગ્રેવીમાં તરતા. આ વાનગી રેસ્ટોરન્ટના મેનુનો મુખ્ય ભાગ છે અને લગ્ન અને પાર્ટીઓમાં સૌથી પહેલા તૈયાર થાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, ત્યારે કોફ્તા ઘણીવાર તૂટી જાય છે, ગ્રેવી પાતળી … Read more
હાઇવે પરના ઢાબા પર રોકાઓ અને દાળના તડકાનો બાઉલ ઓર્ડર કરો – ઘીનો તડકો, લાલ મરચાંની સુગંધ, અને તે ધુમાડાની સુગંધ જે તમારા નાક સુધી પહોંચતાની સાથે જ તમારી ભૂખને બમણી કરી દે છે. દરેકને ખ્યાલ આવે છે કે આ દાળ ઘરે બનાવેલી દાળથી કેટલી અલગ છે, પરંતુ તેઓ સમજી શકતા નથી કે તફાવત ક્યાં … Read more
સવારની ચા સાથે ગરમા ગરમ કચોરી – આ મિશ્રણ ઉત્તર ભારતમાં કચોરી જેટલું જ જૂનું છે. બજારમાં મીઠાઈની દુકાનની બહાર કચોરીની સુગંધ આવવી અને લાલચમાં ન આવવું અશક્ય છે. બહારથી ક્રિસ્પી, અંદરથી મસાલેદાર ભરણ ભરેલું, અને તેલમાંથી કાઢતાંની સાથે જ સોનેરી ચમકતું – એ જ ખરી કચોરી છે. ઘરે કચોરી બનાવતી વખતે, કચોરી ઘણીવાર ઓછી … Read more
શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શું તમે ઓવન વગર ઘરે પરફેક્ટ, સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ચોકલેટ કેક બનાવી શકો છો? હા, તે બિલકુલ શક્ય છે! ઘણા લોકો માને છે કે કેક બનાવવા માટે મોંઘા ઓવન જરૂરી છે, પરંતુ તે સાચું નથી. તમે ઘરે સાદા કુકર અથવા ભારે તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરીને એક સરસ ચોકલેટ કેક … Read more
શાહી પનીરનો ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જાડી, મખમલી ગ્રેવી, તેમાં ડુબાડેલા પનીરના નરમ ટુકડા, અને ઉપર ક્રીમનું પડ – ફક્ત તેને જોતાં જ વ્યક્તિ ખુશ થઈ જાય છે. પરંતુ જ્યારે આપણે ઘરે બનાવવા બેસીએ છીએ, ત્યારે આપણને ઘણીવાર કંઈક ખૂટતું હોય તેવું લાગે છે. રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીનો સ્વાદ બિલકુલ યોગ્ય નથી. ક્યારેક ગ્રેવી … Read more
પુરી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. બટાકાની કઢી હોય, ચણા હોય કે હલવો – પુરી સાથે બધું જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પરંતુ ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલી પુરીઓ કાં તો કડક બને છે, ફૂલતી નથી, અથવા તેલ શોષી લેતી નથી. જો તમને પણ લાગે છે કે ઘરે બનાવેલી … Read more
જલેબી – નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. બજારમાં મળતી ગરમ, ક્રિસ્પી, ચાસણીથી પલાળેલી જલેબીનો સ્વાદ ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ લાગે છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે, યોગ્ય પદ્ધતિ અને કેટલીક આવશ્યક ટિપ્સ સાથે, તમે ઘરે મળતી ક્રિસ્પી જલેબી જેવી જ બનાવી શકો છો. તે માટે ફક્ત થોડી મહેનત અને સમજણની જરૂર છે. આ … Read more
દક્ષિણ ભારતીય ભોજન ફક્ત ભોજન નથી, તે એક અનુભવ છે. જ્યારે ક્રિસ્પી ઢોસા પ્લેટમાં આવે છે, અને તેની સાથે સાંભારની સુગંધ પણ આવે છે, ત્યારે તે જોવાનો આનંદ થાય છે. પરંતુ ઘણા લોકો માને છે કે તે ફક્ત રેસ્ટોરન્ટમાં જ સારું છે, ઘરે નહીં. આ ખ્યાલ સંપૂર્ણપણે ખોટો છે. યોગ્ય પદ્ધતિ અને થોડી મહેનતથી, તમે … Read more
બિરયાનીનો ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. અને જ્યારે હોટેલ-શૈલીની બિરયાનીની વાત આવે છે, ત્યારે તેને ઘરે બનાવવી અશક્ય લાગે છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે, થોડી સામાન્ય સમજ અને યોગ્ય પદ્ધતિ સાથે, એક સંપૂર્ણ હોટેલ-શૈલીની શાકાહારી બિરયાની ઘરે બનાવી શકાય છે. આ લેખમાં, અમે સંપૂર્ણ રેસીપી, યોગ્ય મસાલા અને બિરયાનીને હોટેલ જેવો … Read more